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2011.07.08

ゴーヤーと夏野菜のトマトベースパスタ

ゴーヤーと夏野菜のトマトベースパスタ

夏野菜いっぱいのヘルシーパスタ

2011.07.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

スパゲティー(1.2~1.5㎜) 200g
ホールトマト(缶詰) 400g
にんにく 少々
玉ねぎみじん切り 1/2個
オリーブオイル 少々
島唐辛子 1 本
ゴーヤー 1/2本
茄子 1/2本
パプリカ赤・黄 1/2個
へちま 1/2本
塩・こしょう 少々

作り方

トマトソースから作ります。鍋に適量のオリーブオイルを敷き、島唐辛子と玉ねぎのみじん切りを炒めます。しんなりと甘味を引き出したら、にんにくのみじん切りを加えて香りを出します。
島唐辛子を取り出します。あらかじめ、潰したホールトマトを ジュースごと加えて20~30分煮込みます。
ソースを煮ている間に野菜を切りましょう。ゴーヤー、茄子、パプリカ、へちまはそれぞれ下ごしらえした後に1.5cm ~2cm 角に切ります。

4パスタを茹でます

大きめの鍋にたっぷりの湯と塩を入れてパスタを茹でます。ゴーヤーとへちまも一緒に茹でて、網しゃくしなどで先に引き上げます。パスタはアルデンテと表示されている2分前に鍋から上げます。

5ソースを仕上げます

フライパンにオリーブオイルを敷き、茄子を炒め油を充分吸い 込み火が入ったら、パプリカを入れて軽く炒めます。トマトソースとゴーヤーとへちまを加え、パスタを合わせ、塩・こしょうで味を整えたら出来上がりです

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