ふんわりえびゴーヤー天

ゴーヤーを約1センチ幅の輪切りにし、1個づつ中の種とわたをくりぬく。大さじ3の小麦粉でゴーヤーをよくコーティングしておく。

(2)ボールに、背わたをとったえびを細かくし、豆腐、片栗粉、酒、しょうゆ、塩、味の素、胡椒で下味をつける。 輪切りゴーヤーの中にえび豆腐をつめる。

残りの分量の小麦粉、片栗粉、卵、水を混ぜ合わせ、衣をつくる。

適量の油を170度くらいに熱し、えび豆腐を詰めたゴーヤ ーに衣をつけ、こんがりときつね色になるまで揚げたら、出来上がり。