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- 県産和牛モモ肉の赤ワイン煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 和牛モモ肉 | 300g |
|---|---|
| 玉葱 | 1/2個 |
| 人参 | 1/2個 |
| 県産きのこ | 1パック |
| にんにく | 1片 |
| 赤ワイン | 250ml |
| フォンドヴォー | 100ml |
| トマト | 1個 |
| 水 | 1カップ |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| チキンコンソメ | 1キューブ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 生クリーム | 大さじ4 |
| キャノーラ油 | 少々 |
| ■マッシュポテト | |
| じゃがいも | 2個 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 生クリーム | 大さじ4 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
牛肉は一口大よりやや大きめに切る。玉葱・人参・にんにくは粗めのみじん切り。きのこは軽くほぐす。
牛肉は塩・こしょうしてから、小麦粉をまぶしフライパンにキャノーラ油を流してこんがりと焼く。
鍋にキャノーラ油を流し、玉葱・人参・にんにくのみじん切り、月桂樹を入れて炒める。しんなりと、甘味が出たら、焼いた牛肉を加えて赤ワインを注ぐ。煮詰める。
焦がさないように充分煮詰めたら、水とトマトのザク切り、チキンコンソメを加えて煮込む。
フォン・ド・ヴォーを加えて軽く詰める。きのこをキャノーラ油でソテーしてから鍋に加えて、塩・こしょうで味を整える。
別鍋に皮をむいてスライスしたじゃが芋・牛乳を入れて火にかけて軟らかくなるまで煮てから、マッシャーで潰す。生クリームを大さじ4入れて塩・こしょうで味を整える。
皿にマッシュポテト、付け合せ野菜を添えて、5.の赤ワイン煮を盛る。鍋で軽く煮詰めた生クリームを回しかける。
お料理のポイント
赤ワインの煮詰め具合が味を決めるポイントになります。焦がさないようにギリギリまで煮詰めましょう。
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