コンソメジュレde冷製モロヘイヤ豚しゃぶ

ゼラチンは冷水に振り入れ、15分以上ふやかす。 鍋にAを入れ、沸騰直前に火を止める。1のゼラチンを加えて溶かす。酢を加えて冷蔵庫で冷やし固める。

長芋は麺棒などで叩いて粗く潰しておく。モロヘイヤ、しめじ、アスパラガスは茹でて食べやすい大きさに切る。豚肉は茹でて冷水でしめる。

皿に豚しゃぶを並べ、その上に長芋、モロヘイヤ、しめじを乗せてコンソメジュレを掛け、アスパラガス、トマトをトッピングして完成。