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- へちまのビシソワーズ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| じゃがいも(1.5cm角切り) | 1個(250g) |
|---|---|
| 玉ねぎ(薄切り) | 中1/2個 |
| 野菜ブイヨンまたはチキンストック | 500cc |
| へちま(皮をむいた1cm厚の輪切り) | 中1本 |
| 味噌 | 大さじ1.5 |
| ドライタラゴン | 小さじ1/2 |
| 豆乳(プレーン) | 180cc |
| 塩、コショウ | 適宜 |
作り方
1じゃがいもと玉ねぎをスープで煮ます
鍋にじゃがいも、玉ねぎを入れ、野菜ブイヨンまたはチキンストックをひたひたにかぶるまで注ぎ5分間中火で煮る。
2へちまに火を通します
へちまを加えて軟らかくなるまで煮て、8～12個を仕上げの飾り用に取り出し室温で冷ます。じゃがいもに火が通ったら味噌を溶き入れ火からおろす。
3ピュレー状にします
ブレンダーに2を入れ滑らかなピュレー状にする。タラゴンを加え、室温でさます。
4豆乳を加えてコクを出します
冷めたらとろみを加減しながら豆乳を加え、塩、コショウで味を整え、冷蔵庫で冷やす。
5へちまを飾って出来上がり
器に注ぎ、取り分けておいたへちまを飾りタラゴンを少々振りかける。
お料理のポイント
ピュレーが熱いうちに豆乳を加えると分離してしまうので、ある程度冷ましてから様子を見ながら徐々に加えてください。
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まーさんレポート
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コメント
タラゴンと味噌・・どっちの味が勝つか興味があります。タラゴンビネガーにして入れるとどうなるかな?
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