よもぎの大福アイス [ID:2921]

よもぎの大福アイス
608

簡単でクリーミーなアイス

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 8個分

〈アイス〉
ドラゴンフルーツジャム 50g
生クリーム 80g
牛乳 70g
〈もち〉
フーチバーの葉(ヨモギ) 12g
120g
白玉粉 60g
上白糖 20g
片栗粉(打ち粉) 適量
■飾り
フーチバーの葉(ヨモギ) 適量

作りかた

1

アイスを作る①混ぜる

ボウルにドラゴンフルーツジャムと生クリームを入れて、泡立て器でとろみがつくまで混ぜる。

2

②混ぜ合わせる

牛乳を加えて混ぜ合わせる。 平らな容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

3

もちを作る①ミキサーにかける

フーチバーの葉と水をミキサーにかけ、ガーゼで漉して絞る。鍋にしぼり汁を入れ一度沸騰させ、茶こしで漉す。

4

②混ぜ合わせる

耐熱容器に白玉粉と上白糖と3.の煮汁を加えて混ぜ合わせる。

5

③加熱する

ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。一度混ぜて、再度2分加熱する。

6

④伸ばす

打ち粉をした台に移し、片栗粉をまぶしながら8等分に分ける。めん棒で2mmの厚さに伸ばす。

7

仕上げ

広げたもちの上に冷蔵庫から取り出したアイスを8等分にしてのせて包み、器に盛り付けて完成。

8

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・ペクチンの入っているジャムを使用する。

・電子レンジが500Wの場合は、1分追加する。

・もちを伸ばす場合、めん棒にも片栗粉をつけながら作業する。

・材料は全て正味表示。

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