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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （9貫分）
| くるまえび(小) | 3尾 |
|---|---|
| セーイカ(ソデイカ) | 30g |
| 島ダコ(ゆで) | 30g |
| ミニトマト | 50g |
| カテージチーズ | 80g |
| 生クリーム | 小さじ4 |
| イタリアンパセリ | 1g |
| 固形コンソメ | 1/4個 |
| 水 | 100g |
| 料理酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 〈調味料〉 | |
| 青切りシークワーサージュース(100%) | 小さじ1.5 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 白こしょう | 適量 |
作り方
1下準備
・くるまえびの背わたと殻を取り、料理酒と片栗粉を加えて混ぜる。
・ミニトマトは湯むきする。
・分量の水を沸かし、火を止め、固形コンソメを加えて溶かす。
2茹でる
くるまえびを洗い、水気を拭き取り、背に向け腹から2/3を切る。広げて、背には5ヵ所斜めに切り込みを入れる。
コンソメを沸騰させ、くるまえびを茹で、火が通ったら冷水に取る。
3シャリを作る
ボウルにカテージチーズと生クリームを入れて、混ぜる。
ラップに10gずつ分けて、俵型に包み、中心を凹ませ、冷蔵庫で約5分冷やす。
4材料を切る
セーイカ,島ダコは薄切りし、ミニトマトは5mm角に切る。
5ドレッシングを作る
ボウルに調味料を合わせて混ぜ、ドレッシングを作る。
4.のミニトマトを加えてあえる。
6詰める
冷蔵庫からシャリを取り出し、中心の凹みに4gずつ詰める。
7仕上げ
セーイカ,島ダコ,くるまえびをそれぞれ上にのせて握り、器に盛り付ける。
くるまえびの周りにはイタリアンパセリをつけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・くるまえびは長時間火を通すと硬くなるので注意する。
・材料は全て正味表示。
食材データベース（外部リンク）
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