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- 畑のパエリア
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1）
| にんにくアッシェ | 2g |
|---|---|
| タカの爪 1/3 | 1g |
| パプリカ、赤アッシェ | 20g |
| ブタバラ肉 | 60g |
| 田芋アッシェ | 20g |
| アカネイモ | 30g |
| 紅イモ | 30g |
| 大豆若葉 | 30g |
| トマトコンカッセ | 20g |
| ゴーヤー | 15g |
| ゴーヤーアッシェ | 30g |
| 島人参 | 20g |
| ハンダマ | 10g |
| 玉ネギ | 40g |
| 米 | 230g |
| ■調味料 | |
| ウッチン粉 | 1g |
| ブイヨン | 200㏄ |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
作り方
パエリア鍋にオリーブ油、ニンニク、タカの爪、ばら肉30gアッシェを入れて火を入れ、その後玉ネギ入れて、塩・コショウで味を見る。
パプリカ赤、大豆若葉、からしな、あらかじめボイルしておいた田芋、ゴーヤーアッシェを入れ、ブイヨン、ウッチン粉、塩2g入れ、米の肌が見えてくるまでコトコト煮る。
上に島人参スライスをのせ、180℃のオーブンに入れて15分ほど炊き、取り出してオーブンの上で5分やすませる。
4盛りつけ
トマトコンカッセ、ハンダマ、揚げたアカネイモ、ブタバラ肉、紅イモ、ゴーヤースライスをのせ、オリーブ油をかるくかける。
お料理のポイント
沖縄の色鮮やかなお野菜をふんだんに使った1品
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伊是名村は昔からお米の産地で有名ですが、庶民は食べる機会が少なく、芋を植えて食べていました。ひとびとは、生活の中で創意工夫し、芋くずとして保存しました。芋と芋くずで団子をつくり、身近にある野菜を利用した料理です。
まーさんレポート
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コメント
島野菜の彩りが鮮やかで、美味しそうー♪
こんなに野菜が凝縮され、毎日食べたいです！
県産野菜をふんだんに使用したレシピで、色鮮やかで栄養満点ですね♪
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