ヘチマ射込みけんちん揚げ [ID:3733]

ヘチマの皮をむき、6㎝にカットし、種の周辺をくり抜く。島豆腐を半分にして水分を出す為上から重りを乗せる。人参、椎茸、絹さやを千切りにして湯通ししておく。豆腐の水分が抜けたら、Aの調味料を入れ、つなぎとして卵、片栗粉を入れ、すり鉢で混ぜ合わせる。

1のヘチマのくり抜いたところに薄く片栗粉をふりかける。そのヘチマに混ぜ合わせた食材を詰める。

2のヘチマをラップをし、さらにアルミホイルで巻き、15分間蒸し上げる。

Bで薄い天ぷら衣を作り、170℃の油で3のヘチマを表面がカリッとするまで揚げる。

4のヘチマを2㎝カットにし、器に盛り付けて出来上がり。