モーウィと牛筋の煮込み

牛筋を良く洗って(灰汁が出にくくなります)水・酒・葱・生姜(いずれも分量外)等で下茹でしておく。茹で汁はあとで使うので1カップ別にしておく。牛筋・茹で汁とも冷凍しておけば何時でも使えて便利です。

牛筋は一口大に、モーウィは皮をむいて種を取り一口大の乱切りに、キャベツは2cm角に、生姜は千切りにする。

厚手の鍋に胡麻油を入れ、中火でモーウィ・キャベツ・生姜を入れて炒める。油が回ったら牛筋を入れ、茹で汁と牛肉ダシダを入れて、蓋をして弱火～中火で15分～20分煮る。

モーウィが柔らかくなったら、塩・胡椒・醤油で味を調えて完成。