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2012.07.01

モーウィと牛筋の煮込み

モーウィと牛筋の煮込み

牛筋の旨味が浸み込んだモーウィは絶品♪

2012.07.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2~3人分

牛筋 100g
モーウィ 1/3本
キャベツ 2~3枚
生姜 1カケ
胡麻油 大さじ1/2
牛筋を下茹でした茹で汁 1カップ
牛肉ダシダ(又は顆粒ダシ) 小さじ1~2
塩・胡椒・醤油 少々
万能葱 適宜

作り方

1牛筋の下茹でをする。(調理時間外)

牛筋を良く洗って(灰汁が出にくくなります)水・酒・葱・生姜(いずれも分量外)等で下茹でしておく。茹で汁はあとで使うので1カップ別にしておく。牛筋・茹で汁とも冷凍しておけば何時でも使えて便利です。

2材料を切る。

牛筋は一口大に、モーウィは皮をむいて種を取り一口大の乱切りに、キャベツは2cm角に、生姜は千切りにする。

3煮る。

厚手の鍋に胡麻油を入れ、中火でモーウィ・キャベツ・生姜を入れて炒める。油が回ったら牛筋を入れ、茹で汁と牛肉ダシダを入れて、蓋をして弱火~中火で15分~20分煮る。

4完成。

モーウィが柔らかくなったら、塩・胡椒・醤油で味を調えて完成。

お料理のポイント

出来たても勿論美味しいですが、翌日になるとモーウィに味が浸み込んで更に美味しくなります。温かいままでも、冷たく冷やしても、美味しくいただけます。

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