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2011.02.23

人参のからし漬

人参のからし漬

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

人参 500g
■からし床
洋がらし 大さじ4~5
酒粕 300g
1/2カップ
砂糖 大さじ5
大さじ4
■下漬け用
30g

作り方

人参は皮をむき乱切りにし、塩をふって一晩下漬けし、ザルにあげて半日陰干しする。
洋がらしは熱湯で溶いて酢大さじ1と混ぜ、酒粕は砂糖と酒をふってやわらげ、練りからしと混ぜ合わせる。
1.と 2.を混ぜ、漬物ビンに詰めて表面にラップを貼り付け蓋をし、めばりをして冷暗所におく。
10日くらいで漬け上がり人参特有の香りが消えて食べやすくなる。

お料理のポイント

下漬けした人参は水気をよくふきとる。

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