人参のからし漬 [ID:405]

人参は皮をむき乱切りにし、塩をふって一晩下漬けし、ザルにあげて半日陰干しする。

洋がらしは熱湯で溶いて酢大さじ1と混ぜ、酒粕は砂糖と酒をふってやわらげ、練りからしと混ぜ合わせる。

1.と 2.を混ぜ、漬物ビンに詰めて表面にラップを貼り付け蓋をし、めばりをして冷暗所におく。

10日くらいで漬け上がり人参特有の香りが消えて食べやすくなる。