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2012.07.31

ゴーヤのニョッキアラビアータソース

ゴーヤのニョッキアラビアータソース

夏はピリ辛ソースで暑い夏を乗り切ろう!

2012.07.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

薄力粉 200g
じゃがいも 1~2個
ひとつまみ
ゴーヤ 100g
トマトソース 150g
鷹の爪 1本
ベーコン 60g
粉チーズ(パルメザンやグラナパダーノがよい 15g
オリーブオイル 36g
■トマトソース
ニンニク 1片
オリーブオイル 36g
玉ねぎ 40g
人参 30g
ホールトマト 1缶

作り方

1トマトソース

鍋にオリーブオイルを、潰したニンニクを入れ弱火できつね色にします。きつね色になったら、みじん切りにした玉ねぎと人参を入れ炒め、しんなりしたらホールトマトを入れ約半分くらいになるまで煮詰めます。

2ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤは縦半分に切りワタを取り出します。取り出したらみじん切りにし、ひとつまみの塩を入れ軽く塩もみをし水分を絞ります。

3ニョッキづくり

ボールに薄力粉を入れ、じゃがいもは茹でて潰しボールの中へ、そこにゴーヤを入れ捏ねます。耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。(水分調整は柔らかかったら小麦を足し、固かったら手に水をつけこねる)

4アラビアータソース

フライパンにオリーブオイル、短冊に切ったベーコンを入れカリカリの少し手前くらいまで炒め、輪切りにした鷹の爪を入れます。ベーコンがカリカリになったら、トマトソースを入れ味を整えます。

5盛り付けまで

たっぷりのお湯に1%の塩を入れ、沸騰したらニョッキを入れ浮いてくるまでゆでます。浮いてきたらフライパンに移し軽く混ぜ、最後に粉チーズを入れよく絡めたら更に持って終わりです。

お料理のポイント

ニョッキをこね過ぎないこととアラビアータソースの鷹の爪は炒め過ぎて焦がしてしまわないようにしましょう。

コメント

ニョッキはもちろん、
ソースもとっても美味しそうです~。
カリカリベーコン最高ですっ (≧ω≦)b

うまそう^0^
こんど作ってみようと思います!
ベーコン最高

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