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- 豚レバーを使ったレシピ / ニガナを使ったレシピ
- チムシンジ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2～3人分）
| 豚レバー | 300g |
|---|---|
| 豚肉(グーヤヌジー) | 150g |
| 水 | 4カップ |
| 人参 | 130g |
| 塩 | 小さじ2 |
| ニガナ | 25g |
作り方
豚レバーは、かたまりのまま塩でもみ洗いをして、数回洗い流し、充分に血抜きをする。
人参は皮をむいて乱切りにし、ニガナは 4cm程度に切る。
鍋に分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら豚レバーと豚肉を入れて炊く。煮立ってきたらアクを取って、弱火にする。
肉が炊けたら一口大に切り、人参を加え、30分くらい煮る。
好みにより、塩、つぶしたにんにくなどを入れると味が引き立つ。
お料理のポイント
チム（肝臓）に人参を組み合わせて煎じたもので、主にクスイムン（滋養食）として病人用に作られた。
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まーさんレポート
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コメント
レバーを塩もみするのがポイントみたいです。しっかり血抜きしたらあまりレバー臭くなくて美味しかったです。
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