チーズ入り揚げワンタン

えびは殻をむき、背中に切り込みをいれ、背わたをとります。片栗粉をまぶしてよくもみ、水洗いをしてキッチンペーパーで水気をふきとります。包丁でたたいて、塩こしょう、ごま油を加えて混ぜます。

スマートチーズは横3等分に切ります。青じそは軸をとって縦半分に切ります。

ワンタンの皮に青じそ一切れ、スマートチーズ一切れ、１、のえびの順にのせ、皮のふちに水をつけて包みます。

揚げ油を中温に熱して、３、を色よく掲げ、油を切って器に盛り付けます。