レシピを投稿する
2012.10.14

グルクンのつみれ汁

グルクンのつみれ汁

グルクンのダシが出て、ほっとする味です♪

2012.10.14
1673
1
1
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

グルクン(300g程度) 中1尾
長ネギ 1本
しょうが 1かけ
片栗粉 大さじ1
ごぼう 1/2本
人参 50g
大根 100g
味噌 大さじ3
5カップ

作り方

1具材の準備

グルクンはうろこ・内臓・エラを取り除き、三枚おろしにする。ごぼうはささがきにする。大根と人参は、短冊切りにする。長ネギの白い部分は荒みじん切りにし、青い部分は小口切りにする。生姜はすりおろす。

2皮をひく

グルクンの身を皮からはずし、包丁でたたいてミンチにする。

3つみれを作る

ボウルに手順2と長ネギのみじん切り・しょうが・片栗粉を入れて混ぜ、10等分し丸める。

4加熱する

鍋に水とグルクンのアラを入れて火にかけ、沸騰したらアラを取り出し大根・人参・ごぼうを入れる。沸騰したらアクを取り中火で5分程度煮る。

5仕上げる

手順3で丸めたグルクンのつみれを入れて煮る。5~6煮て、つみれの中まで火が入ったら味噌を入れて味を整える。器に盛り付けて小口切りの長ネギをトッピングする。

お料理のポイント

●片栗粉の量を増やすと、よりつるんとした舌触りになります。
●生のネギが苦手な方は、トッピングではなく鍋に入れて加熱すると和らぎます。
●グルクンのアラからアクが出るので、しっかり取ってください。

コメント

グルクンって味噌汁にも出来るんですね~^^沖縄のお魚レシピいろいろチャレンジしてみますね~!!

コメントするにはログインが必要です

同じ食材のレシピ

2013.12.09 オープンサンド

おきレシ1月号掲載レシピ

2015.01.05 かまコロネ

お弁当にもぴったりです!

2014.05.19 イラブチャーと柿のソテーバルサミコソース

煮詰めたソースが魚と果実にピッタリ!