牛肉と３種のきのこのディナーカレー

牛肉は5ｃｍ程度の長さに切ります。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。しめじとまいたけは小房に分け、マッシュルームは汚れを落とし、根元を少し残して5ｍｍ厚さにきります。

鍋にバターとサラダ油を入れて火にかけ、バターが溶けたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えます。続いて玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、水を注ぎます。沸いてきたらアクを取り除いて火を弱め、10分煮込みます。きのこ類を加えて２分煮込み、いったん火を止め、カレールウを溶かし混ぜます。再び火をつけ、とろみが出るままで煮込みます。

器に白飯とともに盛り、白飯にパセリを振ります。