春菊とニンジンのタンカン春サラダ

沖縄の味を満喫する春サラダ

発酵&ローフード直美

2014.01.26

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調理時間：	5分
カロリー：	— Kcal

材料（４人前）

■タンカンドレッシング
春菊	１／４束
ニガナ	１／４束
ニンジン	１／２本
塩	小さじ１／２
コショウ	適宜
タンカン	１個
オリーブオイル	大さじ１
シークヮーサー	しぼり汁１／２
生アーモンド	１０個

作り方

1ドレッシングを作る

１）生アーモンドは事前に水につけておく２）タンカンは皮をむき、ざく切りにする３）２とオリーブオイル、シークヮーサーを一緒にミルやミキサー、などでなめらかに混ぜ合わせる４）１をみじんぎりにする

2野菜の下準備

１）春菊、ニガナ、ニンジンは千切りにし、塩で軽くもんでおく２）ドレッシングができたら１を皿にもりドレッシングをかければできあがり

お料理のポイント

沖縄の旬のタンカンのフレッシュドレッシングとシークヮーサーでビタミンＣもたっぷりとれ、甘すっぱいみずみずしいソースが、香りの強い野菜の苦みも抑え、ニンジンの甘みとまざりフルーツさらだのような味わいになる。アーモンドの食感とナッツの甘みもかみしめるほどにコクになり
彩、味わいもフレッシュな酵素たっぷりな沖縄の早春のサラダ