春菊とニンジンのタンカン春サラダ [ID:6585]
作りかた
1
ドレッシングを作る
１）生アーモンドは事前に水につけておく ２）タンカンは皮をむき、ざく切りにする ３）２とオリーブオイル、シークヮーサーを一緒にミルやミキサー、 などでなめらかに混ぜ合わせる ４）１をみじんぎりにする
2
野菜の下準備
１）春菊、ニガナ、ニンジンは千切りにし、塩で軽くもんでおく ２）ドレッシングができたら１を皿にもりドレッシングをかければできあがり
お料理のポイント
沖縄の旬のタンカンのフレッシュドレッシングとシークヮーサーでビタミンＣもたっぷりとれ、甘すっぱいみずみずしいソースが、香りの強い野菜の苦みも抑え、ニンジンの甘みとまざりフルーツさらだのような味わいになる。アーモンドの食感とナッツの甘みもかみしめるほどにコクになり
彩、味わいもフレッシュな酵素たっぷりな沖縄の早春のサラダ
