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2012.10.29

島かぼちゃとバナナの手包みタルト

島かぼちゃとバナナの手包みタルト

ざっくり簡単!素朴なおいしさ

2012.10.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 直径15cmくらいのもの1個分

■フィリング(タルトの中身)
島かぼちゃ 150g
バナナ 1/2本分(約60g)
きび砂糖 大さじ2~3
バター 10g
シナモンパウダー 少々
薄力粉 大さじ2
溶き卵 1/2個分
牛乳 大さじ2
■タルト生地
バター 30g
きび砂糖 小さじ2
2~3つまみ
溶き卵 1/2個分
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
■トッピング
バナナ 1/3本分

作り方

1下準備

天板にオーブンシートを敷いておく。タルト生地の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。フィリングの薄力粉もふるっておく。バターは室温に戻す。オーブンは180℃に予熱しておく。

2島かぼちゃとバナナの下ごしらえ

かぼちゃは種と皮を取り除きひと口サイズに切る。バナナ1/3本はトッピング用に5mm厚さの輪切りにする。

3フィリングを作る

切ったかぼちゃを鍋に入れひたひたの水と一緒に火にかける。柔らかくなったらきび砂糖、バナナをちぎりながら加えて、かきませながら水気を飛ばす。いったん火を止めてバター、薄力粉、シナモンの順に混ぜ、牛乳と溶き卵を合わせたものを少しずつ加えてよく混ぜる。弱火にかけながら絶えず混ぜて、ぽってりしてきたらお皿などに取り出しラップをぴっちりかぶせて冷ましておく。

4タルト生地を作る

ボウルにバターと塩、きび砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。ふるった粉類を加えてゴムべらで切るように混ぜる。なじんできたら手で練ってひとつにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる(粉っぽくても練るとちゃんとまとまります)。

5タルト生地でフィリングを包む

打ち粉を少しふったまな板や台の上でタルト生地を3mm厚さの直径18cmくらいの円形に伸ばす。周りを2~3cmほど空け、フィリングをのせて広げる。輪切りにしたバナナを上に並べ、端の生地をひだをよせるように内側に曲げる。

6オーブンで焼く

180℃のオーブンで25~30分ほど焼く。

お料理のポイント

フィリングを包み終わってから天板に移そうとするとせっかくのタルトが崩れてしまうので、必ず包む前にタルト生地を天板に移してください。冷蔵庫で冷やしても、泡立てた生クリームをこんもりのせてもおいしいです。

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