ティラジャー・チャウダー

玉ねぎ・にんじん・ジャガイモは5mm程度のさいの目切りにし、ジャガイモは水につけておく。セロリは5mm程度の幅に切っておく。ティラジャーは、水でさっと洗っておく。

鍋にバターを入れて玉ねぎを裂きに炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじん・水切りしたジャガイモ・セロリを入れて、しんなりするまで炒める。その後に、ティラジャーを加えて炒める。一混ぜしたら、火を止めて小麦粉を入れ全体に馴染ませる。小麦粉は焦がさないように注意。

手順2に少しずつ牛乳を加え、全体にとろみが出るようにかき混ぜる。牛乳を全て入れたら、ローリエ・ブイヨンを加え、10分程度煮こむ。

具材が柔らかくなったら、塩で味を整えて器に盛り、お好みであらびき黒こしょうをかけていただく。