シマナーのタリアテッレ島豚のボロネーゼ [ID:4868]

シマナーのタリアテッレ島豚のボロネーゼ
156

シマナーを練り込んだパスタ

Reglo

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

■シマナーペースト
シマナー 適量
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 適量
■島豚のボロネーゼソース
豚挽き肉 200g
玉葱 1ヶ
人参 1/2本
ニンニク 1片
赤ワイン 200㏄
トマトホール缶 1缶
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
■シマナーパスタ
シマナーペースト 大さじ2
強力粉 185g
薄力粉 185g
全卵 3ヶ
1つまみ

作りかた

1

シマナーペースト手順1

シマナーを塩茹でし、水を切りオリーブオイルと共にミキサーで回す。

2

シマナーペースト手順2

塩・胡椒で少し味をととのえる。

3

シマナーパスタ手順1

強力粉、薄力粉をふるいにかけ、ボールに移し、真中にくぼみを作り土手を作る。

4

シマナーパスタ手順2

くぼみに全卵、シマナーペースト、塩を入れ、フォークで土手を少しずつくずしながら合わせる。 全てそぼろ状になったら手でこねるように合わせる。

5

シマナーパスタ手順3

リードペーパーをぬらし、生地にかぶせラップをして1晩ねかせる。

6

シマナーパスタ手順4

ねかせた生地を打ち粉をしながらパスタマシーンでのばし、1.5mm幅にカットする。

7

島豚のボロネーゼソース手順1

ニンニクをみじん切り、玉葱・人参を荒みじん切りにする。

8

島豚のボロネーゼソース手順2

ニンニクをオリーブオイルで香りを出し、玉葱・人参を弱火でソテーする。 火が通ったら豚挽を加えソテーする。

9

島豚のボロネーゼソース手順3

豚挽に火が通ったら赤ワインを加え、約10~20分煮込む。

10

島豚のボロネーゼソース手順4

トマトホール缶を加え、30~60分煮込み、塩・胡椒で味をととのえる

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