島カボチャのミルフィーユ [ID:4880]
作りかた
1
手順１
折りパイを5㎜にのばし、長方形に3枚切る。 天板にのせ上に金網など重しをして180℃で10分焼き、生地を反してさらに10分ほど焼く。
2
手順２
バルサミコソースは、バルサミコ酢・粒マスタード・オリーブオイルを合わせ、シークヮーサ汁・塩・コショウで味をととのえる。
3
手順３
島カボチャを蒸して、裏ごしする。 あたたかいまま、鍋に入れ、クリームを加え、塩・コショウ・クミンで味をととのえる。
4
手順４
玉ねぎをうす切りにして、熱したフライパンにバター・ニンニクのみじん切りを加え、玉ねぎを入れて焦がさないように炒めていく。
5
手順５
島人参は、かるくボイルしてグリルする。 島ラッキョウもグリルし、カラシナはボイルする。 ミディトマトはカットして炙る。
6
盛りつけ
パイの下と中の段にカボチャのピューレを絞る。 上のパイに炒めた玉ねぎを敷く。 ＜５＞の野菜をバルサミコソースでからめ、上にかざる。
まーさんレポート
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