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2012.11.30

ハンダマのゴパン

ハンダマのゴパン

生地にハンダマとごはんを練りこみました♪

mai
2012.11.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 楕円型6個分

★強力粉 250g
★砂糖 20g
★ベーキングパウダー 10g
★塩 3g
30g
■具(ハンダマ+おかゆ)
ハンダマ(茹でておく) 50g程度
ご飯 180g
ご飯が浸る程度
■仕上げ用
ハンダマの葉 4枚
少々

作り方

1下準備

ハンダマの葉は、よく洗って下湯でする。(5~10分位) 水気を軽く切ってざく切りにしておく。(煮汁は捨てずに取っておく)

2おかゆを作る

ご飯を鍋に入れ、浸る程度の水を加え火にかける。 沸騰したらハンダマを加えて軽く混ぜ、荒熱が取れたら、ミキサーにかけておく。

3生地を作る

ボールに★を入れ泡だて器で軽く混ぜ、ミキサーにかけた①を合わせ、ひとまとまりなるようにこねる。途中油を加え、さらに生地の表面が滑らかになる位までこねる。(5分程度でOKです♪)

4分割する

生地を6等分(小さめの丸パンなら8等分)し、切り口を下にして、表面が滑らかになるように丸め、クッキングシートをひいた天板に並べていく。(写真は楕円形にして、中央に切り込みをいれました)

5焼く

表面に刷毛で油(オリーブ油でもOK)をぬり、ハンダマの葉を中央の切り込み部分に軽く押し込み、葉にも油を軽く塗る。 予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で20分程度焼く。 ※ハンダマの葉は焦げやすいので、表面に焦げ色が付いたらアルミホイルをか ぶせて焼くと大丈夫です♪

お料理のポイント

・ハンダマのおかゆはミキサーにかける際、粒を残して食感を楽しんでもOK★
・真ん中から切り、サンドイッチにしたり、あんこを入れて焼いてアンパンにしたり、色んなバリエーションが楽しめます♪

★ハンダマの葉を下ゆでする理由★
ハンダマは5~10分、少なめの水で150cc位まで煮詰めると、きれいなむらさき色の煮汁が取れます♪ 煮汁は白玉粉や、パン、和菓子の生地に練り込んだり、ゼリーにも使えますヨ^^

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