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- チキンのたんかんバターソース煮
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| バター | 大さじ2 |
|---|---|
| 鶏肉(手羽元もしくはもも肉) | 8本（もしくは2枚） |
| セロリ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| たんかん | 2個 |
| 白ワイン（または日本酒） | 150cc |
| 水 | 50cc |
| 黒糖 | 大さじ1と1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| レモン汁 | 大さじ１ |
作り方
1下準備
◆チキンに下味の塩・胡椒をふっておく。
◆セロリ、玉ねぎをみじん切りする。
◆タンカン（もしくは、みかん）の皮をむき、1cm幅に切っておく。
2炒める
①圧力鍋にバターを入れ、中火でチキンの表面に焼き色をつける
②みじん切りのセロリと玉ねぎを入れて炒める。
3煮込む
③刻んだタンカンを入れて、白ワイン（もしくは日本酒）、水、ローリエ、黒糖を入れて、沸騰させる。
④あくをとりのぞいた後、圧力鍋で20分煮込む。
⑤レモン汁、塩、胡椒で味を調え、皿に盛り付けたらレモンの皮を飾る。
お料理のポイント
◆濃厚なソースで食べたい場合は、圧力鍋で煮込んだ後チキンを取り出して、ソースを半量まで煮詰める。
◆最後にレモン汁を入れることで、味が引きしまる。
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