島らっきょうの豆腐ハンバーグ 生姜餡かけ

豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで1分ほど加熱し、水気を切る。ひじきは水で戻しておく。島らっきょうは根と茎を切り、薄皮を剥いてみじん切りにする。

ボウルに豚挽き肉、島らっきょう、卵、塩麹、こしょう、片栗粉と水切りした豆腐を崩しながら入れ、よく混ぜる。戻したひじきを加え、丸く成形する。

フライパンに分量外の油を熱し、２のハンバーグを入れ、弱めの中火でじっくりと焼く。片面が焼けたら引っ繰り返し、蓋をして中までふんわり焼く。

３のハンバーグを一度皿に取り出し、生姜餡を作る。フライパンの汚れをキッチンペーパーでサッと拭き取り、水、鶏ガラスープの素、酒、醤油、みりん、生姜パウダーを入れる。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。

ハンバーグと一緒にお好みの野菜を付け合わせとして盛り付け、４の生姜餡を掛けたら出来上がり★