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2014.08.09

元気になれる♪ゴーヤのとろろ揚げ

元気になれる♪ゴーヤのとろろ揚げ

大和芋を衣にスライスゴーヤを丸めてフライ

2014.08.09
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調理時間:
カロリー: 200 Kcal

材料 3人分

ゴーヤ 300g 種を除いた状態
大和芋(長芋・山芋・山芋より水分少ない芋は代用不可) 正味 550g
じゃこ 大匙5
すり胡麻 白 大匙3
大匙1
蜂蜜 大匙2
青海苔 大匙3
揚げ油 多め
下に敷く野菜 好みで適量

作り方

1ゴーヤの塩もみ

ゴーヤを縦割りにし種を除き塩をして10分程度放後、水気をキッチンペーパーで拭き取りスライスして塩で揉む

2衣の準備

大和芋の皮をピーラーで剥き、すり下ろす。

3材料を全て混ぜる

材料を全て混ぜる。
大スプーン2本で③を丸めて中温できつね色に揚げる。

お料理のポイント

※塩もみゴーヤとジャコの塩分以外は塩分なくても美味しかったです。
※皮近くに多い痒み原因の針状結晶が酢水で手を濡らすと溶けて痒み防止に。
※大和芋の袋は捨てずに、すり下ろす時に芋にかぶせると滑らない。

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