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2013.06.11

ゴーヤー食パン

ゴーヤー食パン

ゴーヤーの苦みが和らげられ、食べやすい

2013.06.11
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調理時間:
カロリー: 252 Kcal

材料 4名分

強力粉 210g
上白糖 15g
4g
脱脂粉乳 7g
生イースト 7g
13g
ショートニング 13g
ゴーヤー 21g
冷水 132g

作り方

1手順1

ゴーヤーの中の種を取り除き、水に浸けておきます。 水をつけている間に、分量の計量をしていきます。

2手順2

計量を終えたら、ミキシングを始めます。

3手順3

生地が出来たら、一次発酵を40~60分間とります。

4手順4

一次発酵を終えた生地を、200gに分割して丸めてベンチタイムをして約15分間生地を休ませる。

5手順5

ベンチタイムを終えた生地を、丸めて焼き型に入れ二次発酵を40分~60分ぐらい取り、焼き型の八割に達したら、焼き型の蓋を閉め約45分間オーブンで焼きます。(上火210℃ 下火180℃)

6手順6

焼きあがったら、完成。

7レシピについて

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。

お料理のポイント

ゴーヤーをミキサーで細かく刻んでもOK。
みじん切りでもOK。
ゴーヤーを細かくミキサーでペースト状にしてあげると、ゴーヤーの苦味や味を感じにくくなります。

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