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2013.06.28

シークヮーサー&クリチdeきのこコロッケ

シークヮーサー&クリチdeきのこコロッケ

ほくほくポテトに爽やかな酸味とチーズが◎

2013.06.28
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

じゃが芋 4個
玉ねぎ 1/3個
ぶなしめじ 1/2株
シークヮーサー果汁 大匙2
クリームチーズ 大匙1.5
粉チーズ 大匙1
バター 大匙1/2
マジックソルト(塩) 少々
黒こしょう 少々
グレープシードオイル(揚げ油) 適量
■衣
小麦粉 大匙2程
卵液 大匙3弱
パン粉 2/3カップ程
■シークヮーサーソース
シークヮーサー果汁 大匙1.5
バター 大匙1
マジックソルト・黒こしょう 少々

作り方

1じゃが芋をレンジで柔らかくします

じゃが芋を洗い芽をくり貫き皮をむき、さいの目に切り水にさらします。 水切りし、レンジ600wで6~7分加熱して柔らかくします

2野菜を切ります

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでバター大匙1/2とじっくり炒めます。 透き通ってきたら、ぶなしめじも加えてソテーします。

3じゃが芋を潰します

ボール中に、クリチ(室温で柔らかくした)とシークヮーサー・マジックソルト・黒こしょうをよく混ぜてから、じゃが芋を水切りして加えます。 粉チーズも加えて、マッシャーで混ぜながら潰します

4ラップで成形します

ラップを広げ、2~3口大を取りキュキュッとしぼめてコロコロ丸いコロッケを成形します(手まり寿司の感じです)。 (ラップを使い手が汚れ難くしました)

5コロコロ転がしながら揚げます

小麦粉→卵液→パン粉の順に衣を付け、鍋でオイルを熱して180度くらいでカラリと狐色に揚げます。 菜ばしでコロコロ転がしながら揚げると均一に色づきます 出来たら、キッチンペーパーに取り出し余分な油を落とします

6シークヮーサーソースを作ります

ソースパンで、とろ火でバター大匙1を溶かしシークヮーサー・マジックソルト・黒こしょうを加え一煮立ちさせます

7ほっくほくの熱い内にどうぞ♪

お皿に、コロッケを乗せ、ふちにソースを垂らして仕上げます。 ソースに付けながらお召し上がりください。

お料理のポイント

ホックホクのポテトに、爽やかな酸味のシークヮーサーをクリームチーズと混ぜて加えました。ヘルシーなきのこも入った、子供も大人も大好き★コロコロ可愛いコロッケです。
勿論、おつまみにも最適です!!
ご自宅にある材料でお作り下さいね。

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