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2013.07.05

焦がし豚汁

焦がし豚汁

香ばしく、ピリ辛なアレンジメニュー

2013.07.05
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調理時間:
カロリー: 488 Kcal

材料 4人分

豚肩ロース肉薄切り 200g
油揚げ 1枚
にんじん 1/4本
ごぼう 1本
長ねぎ 1本
しいたけ 1個
こんにゃく 1枚
味噌 大さじ1・1/2
S&B おかずラー油110g 小さじ9
■A
800ml
粉末だし(和風) 小さじ4

作り方

1手順1

豚肉は長さ5cmに切る。油揚げとにんじんは短冊切りに、ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ、ささがきにして酢水(分量外)にさらします。 長ねぎは斜め薄切りに、しいたけは石突きを除いて4等分のそぎ切りにします。こんにゃくはスプーンなどで小さめのひと口大に切ります。

2手順2

鍋を中火で熱し、おかずラー油(小さじ3)を入れ、豚肉を表面の色が変わるまで炒めます。 油揚げ、にんじん、ごぼう、長ねぎ、しいたけ、こんにゃくを加え、香ばしい香りがして全体に油がまわるまで炒めます。

3手順3

【A】を加えて沸騰したらあくを取り、弱?中火にして、にんじん、ごぼうがやわらかくなったら、味噌、残りのおかずラー油(小さじ6)を加え、ひと煮立ちさせます。

お料理のポイント

おかずラー油で、豚肉・こんにゃくなどを炒めてから豚汁に。
ラー油のコクとカリカリ食感でいつもの豚汁がグレートアップします。

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