レシピを投稿する
2013.07.19

ババロア58

ババロア58

ゴーヤーをババロアにしました。

2013.07.19
155
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: 282 Kcal

材料 4名分

ゴーヤージュース 200g
グラニュー糖 35g
卵黄 1個分
生クリーム 130g
牛乳 40g
ゼラチン 5g
■材料2
生クリーム 70g
グラニュー糖 大1

作り方

1手順1

卵黄とグラニュー糖を混ぜて、ブランシールする。

2手順2

牛乳とゴーヤージュースを沸騰させて、①に加える。

3手順3

鍋に戻し、84℃以上に煮詰め直し、氷水で戻しておいたゼラチンを①に加える。 ゼラチンを加える時にゼラチンを少量の①~③で溶かしてから、鍋で混ぜる。(ダマ防止のため)

4手順4

①~③を漉しながら、ボールに移し、冷やしながら、生クリーム(6分たて)を加える。

5手順5

混ざったらカップに移して、冷蔵庫で冷やしてホイップを絞れば完成。

6レシピについて

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。

お料理のポイント

ゼラチンはちゃんと、しっかり戻す。
ゴーヤージュースは、パイン120g・ゴーヤー30g・水50g・レモン汁適量で作ってあります。

同じ食材のレシピ

2012.08.28 とろけるへちまチャプチェ

旨味を吸ってとろけるへちまが美味❤

2013.10.22 とうがんのピリ辛マーボー(丼でもOK!)

とうがんをピリ辛のマーボーにしたら絶品!

2016.01.29 県産ひじきとキャベツ&ニンジンの煮びたし

やさしい味わいで食物繊維もビタミンも摂取