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2013.07.24

マンゴーレアチーズケーキ

マンゴーレアチーズケーキ

旬の宮古島産マンゴーを使いました

2013.07.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 15cm丸型一台分

マンゴー 1個
上白糖 30g
ゼラチン 5g
大さじ2杯
クラッカー(クッキーでも可) 60g
溶かしバター 20g
クリームチーズ 160g
生クリーム(35%) 80g

作り方

1準備します。

マンゴーは半分を1cm角に切り、大さじ3杯分は飾り用にとりおいておきます。残り半分はミキサーにかけてピューレ状にしておきます。 水と粉ゼラチンは合わせてふやかしてから、湯煎などして溶かしておきます。 クラッカーは細かく砕いて溶かしバターと合わせて、15cmセルクルに敷き詰めておきます。

2作ります1

常温に戻したクリームチーズをボウルに入れてゴムベラで柔らかくなるまで練ります。上白糖を加えてさらによく練り、1のマンゴーピューレと生クリームを少しずつ加えてよく練ります。

3作ります2

2に溶かしたゼラチンを加えて、よく混ぜます。 1cm角のマンゴー(飾り用をのぞく)を加えて、セルクルに流し入れます。 冷蔵庫で1時間以上冷やします。

4完成です。

しっかり冷えたら、温めたナイフで切り分けます。 飾り用のマンゴーとミントの葉(分量外)で飾ります。

お料理のポイント

クリームチーズは常温であること、溶かしたゼラチンはあら熱がとれてから使ってください。どちらかが冷えていると、固まり方にムラができやすくなりますので注意です。

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