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- ミジュンのみりん干し
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ミジュン | 600g |
|---|---|
| ゴマ | 少々 |
| ■調味液 | |
| しょう油 | 1カップ |
| みりん | 2/3カップ |
| 酢 | 1/2カップ |
| 唐辛子 | 少々 |
作り方
ミジュンは頭・内臓・背骨を取り除き 3枚開きにし、水洗いして適宜切っておく。
水又は海水で 30分さらし、水きりを充分する。
調味液をつくる。しょう油・みりん・酢・唐辛子を沸騰させ充分冷ます。ミジュンを漬け込む。
一晩くらいミジュンを漬け、魚肉を押すと液が浸る程度になれば取り出す。干し網に広げる。
肉肌から 3～ 4時間日乾し、水分が取り除かれたら皮肌を 1～ 2日乾燥させる。
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