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547
1
0
調理時間:
—
カロリー:
— Kcal
材料
パパイヤ
1kg
梅干
1.5個
■荒漬け用
水
330ml
塩
1/3カップ
■仮漬け用
砂糖
50g
■本漬け用
酢
1/3カップ
砂糖
330g
水
270ml
作り方
パパイヤは 4~ 6等分の縦割りにし、種を取り除く。皮は傷ついた部分だけをむき、5分茹でる。
荒漬けをする。塩水をつくり、1.のパパイヤを 3日間漬ける。漬かったら、水気を切り砂糖をまぶし重しをして一晩おく。
本漬け用の調味液を作る。水を沸騰させ、砂糖 2kgを溶かし火からおろして酢を加え冷ましておく。
パパイヤを脱水し消毒したビンにきっちりと並べ調味液を注ぐ。梅干はほぐして入れる。
パパイヤが完全に調味液に浸るようにし、涼しい所で保管する。
お料理のポイント
皮ごと漬ける。
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(外部リンク)
パパイヤ
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