パパイヤの梅酢漬け [ID:589]

パパイヤは 4～ 6等分の縦割りにし、種を取り除く。皮は傷ついた部分だけをむき、5分茹でる。

荒漬けをする。塩水をつくり、1.のパパイヤを 3日間漬ける。漬かったら、水気を切り砂糖をまぶし重しをして一晩おく。

本漬け用の調味液を作る。水を沸騰させ、砂糖 2kgを溶かし火からおろして酢を加え冷ましておく。

パパイヤを脱水し消毒したビンにきっちりと並べ調味液を注ぐ。梅干はほぐして入れる。

パパイヤが完全に調味液に浸るようにし、涼しい所で保管する。