簡単ゴーヤ＆豚肉のカラフル丼

ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り出し1ｃｍ角に切る。カラーピーマンも1ｃｍ角に切り、ホヴルに入れて塩（小さじ1/2強）を振り、5分置いて水洗いし、ザルにあけて水気を取る。

生しいたけは軸をとり1ｃｍ角に切る。

豚肉は1ｃｍ角に切り塩を軽く振る。

フライパンを熱しオリーブ油（大さじ1/2）を加え、豚肉・しいたけを先に炒め、肉の色が変わったら①のゴーヤ・ピーマンを加えて炒め、合わせ調味料を全体にからめるように炒めあわせる。ごま油を回しかけて仕上げる。

丼にごはんをよそい、④をのせて長いものすりおろしを周りに流し うずらの卵を割りいれ、丼の出来上がり。