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2013.11.23

冬瓜一汁一茶 皮・身・ワタ・種 一物全体

冬瓜一汁一茶 皮・身・ワタ・種 一物全体

炊き込みご飯・スープ・チンジャオロース

2013.11.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

冬瓜の種付きワタ 50g
お米 1合
1合分弱
ホタテ缶 小1缶
大さじ1
醤油 大さじ1
■以上、材料1~6まで炊き込みご飯分
冬瓜の身 120g
1個
2カップ
鶏ガラスープの素 小さじ4
醤油 小さじ1
ごま油 適量
島ネギ 適量
■以上、材料7~13までスープ分
冬瓜の皮 100g
豚肉もも肉 150g
赤ピーマン 1個
水煮筍の細切り 100g
醤油 小さじ1
小さじ1
片栗粉 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
大さじ3
おろし生姜 小さじ1
ごま油 適量
■以上、材料14~26までチンジャオロース分

作り方

1炊き込みご飯(下準備)

お釜にお米、水をセットし30分程置く。冬瓜の種が付いたままのワタを細かくザクザクと切る。

2ご飯を炊く

お釜に酒、醤油、ホタテ缶の汁を加え混ぜ、上にほぐしたホタテの身、冬瓜のワタと種をのせて炊く

3スープ(下準備)

冬瓜は皮をむき、ワタと種を取り、半分に切り一つはサイコロ状に切り、残りはすりおろす。

4スープ作り

鍋に水、サイコロ状に切った冬瓜、鶏ガラスープの素を入れ火にかけ冬瓜が柔らかくなったらすりおろした冬瓜を入れ煮立ったら醤油を入れ溶き卵を入れごま油をたらす。

5チンジャオロース(下準備)

冬瓜の皮は超細く切り、3分程湯がく。豚肉は細切りにし、醤油小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ2で下味を付ける。赤ピーマンは細切りにする。

6炒める

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め肉の色が変わったら冬瓜の皮を加え炒め次に筍、赤ピーマンを加え炒めオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え全体に絡めながら炒める

7仕上げ

茶碗にご飯をおそい、カップにスープを注ぎ、細かく切った島ネギをのせ、お皿にチンジャオロースを盛り完成です。

お料理のポイント

冬瓜は小さめを使いました。ご飯は、ホタテ缶の汁、酒、醤油が入りますので水は少し加減して下さい。

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