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2013.11.26

島人参deモンブラン

島人参deモンブラン

甘くおいしくできました♪

2013.11.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6個分

■島人参クリーム
島人参 1本
上白糖 大さじ1杯
生クリーム 大さじ2杯
白あん 100g
■スポンジ
1個
グラニュー糖 30g
薄力粉 30g
バター 10g
牛乳 大さじ1杯
■クリーム
生クリーム 100g
グラニュー糖 大さじ1杯
■シロップ
上白糖 大さじ2杯
大さじ4杯

作り方

1スポンジを作ります

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。 グラニュー糖を2回にわけていれ、その都度良く混ぜます。 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。 溶かしたバターと牛乳を少しずつ入れて、ゴムベラで混ぜます。 耐熱容器に入れ、170℃15分焼きます。

2クリームを作ります。

ボウルに生クリームとグラニュー糖大さじ1杯を加えて泡立てで泡立てます。ソフトクリームくらいのかたさにします。

3島人参クリームを作ります

島人参は薄切りにして、上白糖を入れたたっぷりの水(分量外)に入れて煮込みます。柔らかくなったらとりだして、フードカッターなどでペースト状にします。 白あん、生クリームと合わせて混ぜます。

4シロップをつくります

シロップの材料を鍋で温めます。上白糖が溶けたらさましておきます。

5仕上げます。

スポンジを器にのせます。 シロップをそれぞれにしみこませておきます。 クリームをのせます。 島人参クリームはモンブラン口金の絞り袋に入れて、絞り出します。

お料理のポイント

島人参は出来るだけ滑らかなペースト状になるようにしてください。

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