おわんでつくる桃花寿司

温かいごはんに「すし酢 昆布だし入り」を混ぜ、すし酢を1合ずつ3等分する。それぞれに桜でんぶと枝豆を混ぜ、白すし飯、桜でんぶ入りすし飯、細かく刻んだ枝豆入りの3色のすし飯をつくる。 作ったすし飯はそれぞれ4等分しておく（この分量でお椀4個分のお寿司が作れます）

ハムは花形の型抜きなどで抜いておく。 さやえんどうは塩(分量外）ゆでして筋を取り、中央を斜めに切っておく。 ウィンナーはゆでて1cmの輪切りにしておく。

お椀にラップをしいて、大さじ1/2の桜でんぶを中央に丸く置く。次に桜でんぶ入りすし飯をのせる。ところどころにウィンナーを詰めながら、白すし飯、枝豆入りすし飯の順に詰める。器にひっくり返して、花形のハムと、葉に見立てたさやえんどうをのせる。