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2014.02.15

ホタテとひじきの佃煮!

ホタテとひじきの佃煮!

海の幸たっぷり佃煮です!如何ですか?

2014.02.15
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調理時間:
カロリー: 83 Kcal

材料 4人分

蒸しホタテ 16粒
ひじき(乾燥状態で) 10g
人参(皮をむいた状態で) 70g
カットわかめ 1g
だし用昆布(10cmx3cm) 3枚
300cc
ごま油 大さじ1杯
しょうゆ 大さじ2杯
砂糖 大さじ1杯
本みりん 大さじ1杯

作り方

1昆布水を作る。

空き瓶を洗い、その瓶の中に、出し用昆布3枚を入れて、300ccの水を入れ、1晩置く。

2材料の準備。

乾燥ひじきは、水で戻して、洗って水気を切っておく。人参は、皮をむいて、薄い拍子切りにする。昆布水で使用した昆布も薄い拍子切りにする。人参は、耐熱皿に入れて、ラップをかけ、電子レンジで2分間チンする。(煮る時に固さを均等に仕上げたいため)

3材料を炒めて煮る。

鍋を温めて、そこに、ごま油大さじ1杯をまわし入れ、蒸しホタテ、戻したひじき、切った人参、カットわかめ、切った昆布を入れて、1分程度炒めたら、 昆布水300cc、しょうゆ大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、本みりん大さじ1杯を入れて、煮汁がなくなり鍋底で、「チリチリ」と音がするまで煮る。(火加減は中火)

4盛り付け。

調理手順3を器に盛り付けて完成です。

お料理のポイント

「昆布水」を作って、翌日、作った方が、具材に味がしみ込んで美味しいです!(写真は完成量の一部です。調理時間は、漬け込み時間、戻し時間を除きます。)

コメント

ホタテの佃煮を思い出しました。ひじきと合わせ昆布水も使用された健康にも配慮された素晴らしい保存食かと思います。ご飯がたくさん食べれそうです!とっても美味しそうです☆

R

Rさん、美味しさだけでなく、健康に配慮した保存食のつもりだったので、コメント文をとても嬉しく読ませていただきました。美味しそうに見えてよかったです。コメントありがとうございました。

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