切干し大根と昆布のパリパリ漬け

昆布を乾いた布で拭いてから、ぬるま湯で戻す。柔らかくなったら細切りにする。 切干し大根をぬるま湯で戻す。 ニンジンは皮付きのまま細くつく。 山ミツバは洗い、５㎝程度に切る。

ニンジンを沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら山ミツバを入れ、5秒程度で火から下ろす。 水に取り冷やしてから良く絞る。

調味料を混ぜ合わせる。 下準備した野菜、昆布、すりごま、シークァーサーの絞り汁を調味料と和える。 出来上がってすぐもさっぱりして美味しいが、２〜３日漬け込むと味が染みて違った美味しさがありますよ！