マグロの胡麻醤油

生姜とだし昆布は千切り、マグロは２㎝の角切りにし、薄く片栗粉をまぶしておく。

白胡麻をフライパンで乾煎りし、半分程する。 キクラゲをぬるま湯で戻しておく。

鍋に、胡麻とピィヤーシ以外の調味料を入れ、マグロ、キクラゲ、だし昆布も入れて落し蓋をして火にかける。 強火で沸騰したら弱火におとし、３〜５分程煮て煮汁にトロミがついたら火を止める。 胡麻とピィヤーシを入れて混ぜ合わせる。