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2014.02.28

グルクンと甲殻類のエスカベッシュ

グルクンと甲殻類のエスカベッシュ

誰にでも簡単に出来る フレンチオードブル

2014.02.28
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人分

エビ 1本
しらす 少々
ホタテ 1個
グルクン 2切れ
タケノコ 1/4個
パプリカ赤(スライスしたもの) 1個
ナス(少し厚めにカットしたもの) 1個
人参のジュリエンヌ 少し
島ラッキョウ 1本
ズッキーニ(スライス) 1枚
■エスカベッシュの液
オリーブオイル 100cc
白ワインヴィネガー 40cc
2g
砂糖 4g

作り方

1手順1

グルクン(2切れ)を塩・コショウをし、小麦粉をつけて焼く。

2手順2

カットした野菜を①の液でかるく火を通す→冷ます。

3手順3

エビ、ホタテをポッシェする→冷ます→ソースヴィネグレットにつけておく。

4手順4

グルクンを【エスカベッシュの液】につけておく。

5手順5

しらすのクリスティアンを焼く。

お料理のポイント

【保存期間】
グルクンマリネ 4~5日
エビ・ホタテ 3~4日

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