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2014.08.09

ゴーヤと島豆腐のてんぷら

ゴーヤと島豆腐のてんぷら

ゴーヤに沖縄を詰めちゃいました。

2014.08.09
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調理時間:
カロリー: 420 Kcal

材料 1皿分

ゴーヤ 1本
■材料A
島豆腐 80g
白身魚(グルクン) 50g
ランチョンミート 50g
卵白 1/2個
適量
■てんぷら生地
天ぷら粉 100g
全卵 2個
かつお出し 70cc
適量
■付け合せ
沖縄の海塩
紅ショウガ

作り方

1ゴーヤの下ごしらえ

ゴーヤを塩揉みしてから、20~30分おいてから水で塩抜きし、 包丁で白いわたを取るようにくり抜く。 軽く塩茹でし、氷水に落とす。

2材料Aを合わす

細かく切った白身魚をロボクープで回し、そこに塩と卵白を加え粘りをだしてから、よく水気をきった島豆腐をいれまわし、ボールに取り出し角切りにしたランチョンミートと合わしておく。

3詰めて揚げる

ゴーヤに材料Aを詰めて、てんぷら生地をつけて170度ほどの油で2分~3分揚げる。 カットして出来上がり。

コメント

ゴーヤーチャンプルーが形を変えたみたいなおもしろい一品ですねー。おいしそうです!

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