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2014.08.25

絶品!!冷製ナーベラー茶碗蒸し

絶品!!冷製ナーベラー茶碗蒸し

焼いたナーベラーの香りが最高!

2014.08.25
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調理時間:
カロリー: 63 Kcal

材料 4人前 茶碗蒸し椀4個分

へちま 一本
二個
鶏肉 80g
エリンギ 一本
絹ごし豆腐 1/3丁
さらだ油 大さじ1
出汁 200cc
■調味料
うすくち醤油、みりん 各小匙1/3
少々
■銀あん
出汁 100cc
うすくち醤油、みりん 各小匙1/4
少々
水溶き片栗粉 適量
三つ葉 1/3束

作り方

1下準備

へちま → 1cmぐらいの輪切り 鶏肉 → 一口サイズに切る エリンギ → 一口サイズに切る 豆腐 → 適当な大きさに切る

2肉の下処理

鶏肉は薄口醤油、酒、塩で 下味を付けておく

3ナーベラーに火を入れる

手鍋に油をいれナーベラーを焼いていく。塩を少々ふり、焼き色がつけば出汁200ccを入れ2分煮る。

4卵液を作る

手順3のあら熱を取り、豆腐と一緒にミキサーにかける。 卵2個とミキサーにかけたもの300ccを混ぜ合わせる。

5蒸す

切った材料と卵液を器に盛り、蒸し器で15分蒸す。冷製にする場合は冷ます。

6銀あんを作る

材料を鍋に沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7仕上げ

手順6に手順7をかけ、天に三つ葉を散らす。

お料理のポイント

ナーベラーを香ばしく焼き上げること!

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