ゴーヤーとパインのアイスクリーム

ゴーヤーの苦味が気になるなら綿を包丁で切って取り除く。 鍋に水とグラニュー糖を入れる。お湯が沸いたら切ったゴーヤーを入れて15分～20分煮込む。 煮込んだら水を切ってバットに並べて、分量外の砂糖をまぶす。

卵白と生クリームは、角が立つまで泡立てる。卵黄+砂糖は、白っぽくなるまで混ぜる。白っぽくなったら、パイナップルジュースを入れて混ぜる。 それぞれを泡立てたら、まず、生クリームのボウルに、混ぜた卵黄を入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。次に、卵白の泡を消さないように混ぜる。

最初はゴーヤーが沈殿しやすいので、ある程度固まった1時間後に一度スプーンでかき混ぜる。完全に固まったらお皿に盛り付けて完成。