長命草入りのキッツュ [ID:792]
| 調理時間： | — | カロリー： | — Kcal |
|---|
材料 （パイ1台）
| 練り生地パイ | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ベーコン | 100g |
| ロース・ハム | 70g |
| グリュイエール・チーズ | 150g |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
| ■アパレイユ(フィリング) | |
| 全卵 | 2個 |
| 卵黄 | 1個 |
| 牛乳 | 150ml |
| 生クリーム | 75ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブランデー | 少々 |
| 長命草パウダー | 適量 |
作りかた
1
パイ生地
練りパイ生地を麺棒で伸ばし、フラン型又はタルト型の大きさに合わせて延ばし、型に貼り付ける。冷蔵庫で 1時間以上寝かす。軽くピケ(膨らまないように穴を開ける事)し、オーブンで空焼きする。
2
具材の下ごしらえ
ベーコンは 1cm幅くらいに切り、一度お湯でゆがく。玉ねぎはスライスして炒めておく。ハムは 1.5cm角に切る。
3
アパレイユ(フィリング)を作る
ボールに卵と卵黄を割りほぐし、塩・ブランデーを入れてよく混ぜ、牛乳・生クリームで溶き伸ばしていく。長命草パウダーを入れて最後に漉す。
4
パイ生地に 2.の具材をしき詰め、3.のアパレイユを流し上からグリュイエール・パルメザンチーズをふりかけて 180度のオーブンで焼き色がつくまで焼き上げる。
お料理のポイント
フランス・ロレーヌ地方の有名な料理の応用。
