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2015.01.08

沖縄風おでん

沖縄風おでん

おきレシ36号掲載レシピ

2015.01.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5名分

島豆腐 1丁
てびち(前足) 1本
板こんにゃく 1袋
昆布 2本
かまぼこ(四角いの) 1つ
しいたけ 6つ
大根 1/2本
レタス お好みで
だし汁 1L
しょうゆ お好みで
少々
みりん お好みで
お好みで

作り方

1手順1

島豆腐は1cmくらいの厚さに切り、油で揚げる(市販の厚揚げでもOK)。こんにゃくは1cmくらいに切り、下茹でする。昆布は水で戻して(5分程度)結び昆布にする。大根は2~2.5cmほどの輪切りにして30分ほど下茹でする。しいたけは、石づきをとり、かまぼこは食べやすい大きさに切っておく。

2手順2

てびちは4cmほどの厚さに切り、下茹でをする。沸騰して2~3分たったら水をこぼして流水で洗う。

3手順3

大きめの鍋に洗ったてびちをいれ(あとでだし汁と他の材料をいれるのでその余裕がある大きさが良い)、水を入れて、さらに1時間半~2時間茹でる。箸がすっと通るようになったら下茹でした大根とこんにゃくを入れ、だし汁と調味料を足して味をしみこませる(30分ほど)。

4手順4

大根にだしがしみこんできたら、しいたけ、結び昆布、揚げ豆腐、レタス、かまぼこをいれて完成。

お料理のポイント

てびちは脂が多いイメージがありますが、下茹でして使うので他の部位よりもヘルシーと言われています。加えてコラーゲンたっぷりで、女性や高齢者にはうれしい食材。下茹でをマスターしてぜひご家庭でも取り入れてみてください。

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