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2015.01.13

らふてぃーのペースト

らふてぃーのペースト

おきレシ27号掲載レシピ。

2015.01.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人分

三枚肉 100g
砂糖 大さじ1と1/3
泡盛 1/5カップ
だし汁 4/5カップ
しょうゆ 1/4カップ
とろみ剤 顆粒スティック1/2本

作り方

1.豚の三枚肉は丸ごと5~10分茹でて、いったん引き上げて脂を洗う。
2.新しい水で30~40分ほど茹で、1~2センチの厚さに切り分ける。
3.だし汁と砂糖、泡盛を煮立てて肉を入れ、しばらくしたらしょうゆを加え、炊飯器やあれば圧力鍋で柔らかく炊き、箸でちぎれるくらいに柔らかく煮る。(1時間)

4〈かむのが大変・飲み込むのは大丈夫な方〉

4.三枚肉の皮を取り除き、小さくカットする。
5. 4.に3.のタレをかけるが、とろみがたりなければ、とろみ剤を加える。

6〈かむ・飲み込むの両方とも大変な方〉

6. 4.と適量の水ととろみ剤をミキサーにいれて、口に肉の繊維が残らなくなるまで丁寧にミキサーにかける。 ※野菜も一緒に炊いたら、煮汁、野菜、をとろみ剤でペーストに!

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