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- 県産野菜の生春巻き(シークワァーサーソース)
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 150 Kcal |
材料 （2人前）
| 人参 | 1/2本 |
|---|---|
| 島人参 | 1/2本 |
| パパイヤ | 1/8個 |
| エビ | 4匹 |
| サニーレタス | 3〜4枚 |
| 生春巻き | 2枚 |
| ネギ | 2本 |
| りんご | 1/2個 |
| シークワァーサー | 2個 |
| オリーブオイル | 大2 |
| 白ワイン | 大1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 黒胡椒 | 少々 |
作り方
1野菜をしりしりーにする
人参、島人参をしりしりーにして、40秒ほどお湯で湯がく。パパイヤをしりしりーにして、水に5分程つけ、同じくお湯で湯がいておく。
2海老の下ごしらえ
海老の皮をとり、尻尾、背わたを取り除き、お腹に3箇所程切れ目を入れ、片栗粉(材料外)で揉み洗いをした後お湯で1分程茹でておく。
3生春巻きに巻く
生春巻きを50度程度のぬるま湯で、戻し、サニーレタス、1、のしりしりーした島野菜、ねぎ、2、の海老を、半分にカットして巻いていく。この時、手前に綺麗に並べ、ぎゅっと少し強めに巻くのがポイントです。
4生春巻きをカットする
包丁をそのつど水で濡らしながら、4〜5cmの大きさにカットしていく。
5ソースを作る
りんごをすりおろし、シークワァーサーを絞り、ワイン、塩、オリーブオイル、黒胡椒を全て加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
6仕上げ
お皿に盛り付けて、ソースを添えれば出来上がりです！
お料理のポイント
断面を綺麗に見せるために、巻く過程で食材の配置に気をつける。
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