チキンカレー [ID:8274]

チキンカレー
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給食の人気者!バタールーでまろやかに。

読谷給食調理場

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 6皿分

鶏もも肉(一口大にカット、塩コショウで下味をつける) 2枚(400g)
ジャガイモ(乱切り) 中2個(350g)
タマネギ(乱切り) 1個(300g)
ニンジン(乱切り) 1本(200g)
ピーマン(乱切り) 1個(40g)
セロリ(スライス) 1本(100g)
ニンニク(みじん切り) 1片(10g)
バター(バタールー用) 15g
小麦粉(バタールー用) 30g
油(バタールー用) 大さじ1
カレールー(市販) 60g
カレーパウダー 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
チキンコンソメ(市販) 10g
フルーツチャツネ(市販) 12g
トマトケチャップ 大さじ1
900cc
小さじ1
マース(塩) 少々(1.5g)

作りかた

1

バタールーを作ります。

サラダ油・バターを鍋に入れ、バターが溶けるまで加熱し、小麦粉を入れる。

2

焦げ付きやダマにならないように混ぜながら、中火で10~15分炒める。均等に混ぜ合わさり、なめらかなとろみがついたら完成。

3

鍋に油(分量外)をしき、ニンニクを炒め、香りがでてきたら鶏肉をいれ、さらに炒める。

4

鶏肉に火が通ってきたら酒を回しかけ、タマネギ・セロリを入れ、しんなりするまで炒める。

5

ニンジン・ジャガイモを加え、強火でさっと炒め、チキンコンソメを入れ、水を加え煮込む。

6

ジャガイモ、ニンジンに火が通ったら、ピーマン・調味料(カレールー・カレーパウダー・ウスターソース・フルーツチャツネ・ケチャップ)を加える。

7

一煮立ちさせて、塩で味を整え、①で作ったバタールーを少しずつ入れながらゆっくりかき混ぜ、とろみがついたら完成です。

お料理のポイント

使用するカレールーによって味の変化が楽しめます!
野菜がたっぷり入っているので、あくや油を小まめにとってあげましょう。渋さや脂っこさが抜けて、すっきりとした後味に仕上がります。

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