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- 松笠烏賊（まつかさいか）
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| スルメイカ | 2杯 |
|---|---|
| ■調味料A | |
| 卵白 | 少々 |
| 青のり | 小さじ1 |
| ■調味料B | |
| 卵黄 | 少々 |
| 練りうに | 大さじ1 |
作り方
イカは足とわたを取り、三角のえんぺらを下に引きながら剥がして皮をむく。胴は開き、包丁の背で内側をきれいにしごく。
包丁の刃をやや寝かせ深めに切れ目を入れ、向きを変えて同様に切れ目を入れる。表を上にして金串を 3本、末広に打つ。
七輪や火鉢のなどの上に焼き網と鉄灸(てっきゅう)を置き、イカをのせて強火でさっと焼く。切れ目のある面に一枚目のイカは調味料Aを塗り、二枚目のイカには調味料Bをそれぞれに塗り、乾かす程度にさっと焼く。
イカが熱いうちに、金串をまわしながら抜く。
大きく 3つに切り分け、交互に斜めに一口大に切る。
食材データベース（外部リンク）
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