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- welcome!!沖縄!!
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ■◆白身魚の豆ソース | |
|---|---|
| 白身魚 | |
| チャナ豆 | |
| マスール豆 | |
| 玉ねぎ | |
| にんにく | |
| 塩 | |
| ターメリック | |
| クミン | |
| コショウ | |
| トーフ | |
| のり | |
| にんじん | |
| ブイヨン | |
| うりずん豆 | |
| ■◆もずくのチリソース | |
| もずく | |
| パプリカ | |
| チリソース | |
| ケチャップ | |
| ■◆紅いものもちもち焼き | |
| 紅いも | |
| もち粉 | |
| ■◆焼きジューシー | |
| にんじん | |
| ごぼう | |
| ひじき | |
| 鶏肉 | |
| かつお出汁 | |
| しょうゆ | |
| ■◆ハンダマと葉野菜のオイルマリネ | |
| パプリカ | |
| ハンダマ | |
| オリーブオイル | |
| 塩 | |
| コショウ | |
| ■◆島にんじんのスープ | |
| 島人参 | |
| 玉ねぎ | |
| じゃがいも | |
| かぼちゃ | |
| 塩 | |
| てんさい糖 | |
| コショウ | |
作り方
1白身魚の豆ソース①
①チャナ豆、マスール豆を水に浸し、煮詰める。
2白身魚の豆ソース②
②玉ねぎをみじん切りにし、ソテーする。
3白身魚の豆ソース③
③①と②を入れ、にんにく、塩、ターメリックで味付けし、さらに煮込む。
4白身魚の豆ソース④
④魚を塩、胡椒でソテーする。
5白身魚の豆ソース⑤
⑤豆腐を海苔で巻き揚げる。
6白身魚の豆ソース⑥
⑥ニンジン、うりずん豆をブイヨンで味付ける。
7もずくのチリソース①
①パプリカを揚げる。
8もずくのチリソース②
②もずくを小麦粉、天ぷら粉をつけて丸めて揚げる。
9もずくのチリソース③
③①と②をフライパンで炒めて、チリソースで和える。
10紅芋のもちもち焼き①
①紅芋を蒸して皮を剥きつぶす。
11紅芋のもちもち焼き②
②もち粉を入れて混ぜる。
12紅芋のもちもち焼き③
③薄く伸ばしてフライパンで焼く。
13焼きジューシー
米・ニンジン・ゴボウ・ひじき・鶏肉（ハラール）を入れて炊く。
※だし汁（鰹節、甘味料（水・リンゴ酢）で味付け
14ハンダマと葉野菜のオイルマリネ①
①パプリカ、きゅうりをカット。
15ハンダマと葉野菜のオイルマリネ②
②ハンダマを冷水にひたし置いておく。
16ハンダマと葉野菜のオイルマリネ③
③フライパンにオリーブオイルをしき、ソテーして塩、胡椒で味付けした後に冷やす。
17ハンダマと葉野菜のオイルマリネ④
④③をボールにいれオリーブオイルで和えて完成。
18島ニンジンのスープ
島ニンジン・たまねぎ・ジャガイモ・かまぼこをソテーして、水で煮込みミキサーにかける。塩、てんさい糖、胡椒で味付け。
お料理のポイント
☆食材本来の旨みを引き出すために、調味料はシンプルに使用しました。
「もずくのチリソース」は万菜だけにしかないと思います。
☆沖縄食材でムスリムの方に合う味付けも意識しました。
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